Le poulet au sortir du four, légèrement cramé et la sauce pas encore émulsionnée. J’avoue, vous seriez fous de me faire confiance que ce sera divin. Allez, faites le saut tout de même?
J’avoue, le livre de recettes Deux folles et un fouet de Rafaëlle Germain et Jessica Barker m’avait interpellée dès sa sortie. Facture visuelle tout en rose, approche joie de vivre et penchant gras sans compromis, c’est un livre sympa. Mais, bon, on ne se cachera pas que tout le monde et sa mère publient des livres de recettes par les temps qui courent et j’avais d’autres priorités culinaires : Jérôme Ferrer, Chuck Hughes, François Chartier et cie accaparaient mon budget livres et c’est normal.
Et puis, lors d’une visite éclair chez l’ami Jean-Coutu, voilà que je tombe sur le livre de nos enthousiastes fouetteuses, bradé au mini-prix de 14,95 $, appel à l’impulsivité. En passant, Renaud-Bray le solde aussi.
J’avoue que je ne regrette pas mon achat. Oui, le ton sympathique devient un brin répétitif (dac, on a compris, vous aimez le gras, le sel et l’alcool, euh prochain sujet ?), mais ça demeure rafraîchissant et très personnel, dans le ton confidence des nouveaux livres à la Momofuku. Sans vouloir comparer des pommes et des oranges — ou des vedettes et des pros —, j’y retrouve un peu l’esprit des livres Canal House Cooking, un des mes coups de cœur 2010.
J’ai donc décidé de servir leur poulet à la crème et aux olives… pour Pâques ! Je sais, tenter une nouvelle recette quand on reçoit, et même pas un souper d’amis, Pâques rien de moins, équivaut à un suicide culinaire. À l’image de nos deux frondeuses qui prônent la générosité sans prise de tête, c’était la voie à suivre. Et le succès suivit.
Voici donc mon premier essai à la table de deux belles folles, ma foi une belle surprise.
Pour cette recette, j’ai utilisé un gros poulet de près de 3 kg de Ferme Le Crépuscule, complètement hallucinant tellement c’est bon. Par contre, j’aurais dû diminuer la chaleur du four, le poids exigeant un temps de cuisson plus long. D’où les oignons carbonisés sur la photo, ceci expliquant cela. Je n’ai reçu aucune plainte de la tablée repue…
Excellente recette nous la faisons déjà depuis plusieurs années
Un livre sous-estimé malheureusement, probablement parce que ce sont deux «vedettes». Et je fais partie de ceux qui descendent souvent ce genre de livres, lol, mais celui-ci est vraiment chouette.