Macaronis à la courge Butternut

Quand on lui demande son plat préféré, mon petit anti-fromage de 5 ans répond généralement le macaroni… au fromage. Cet amour contradictoire lui vient de la version servie à sa garderie, que je tiens aussi responsable de son béguin immodéré pour le ketchup et les grilled cheese cuits au four, misère.

Tout cela pour dire que, chaque fois que je cuisine un macaroni au fromage, mon petit difficile a le sourire bien accroché jusqu’à la première bouchée. Ma version à base de sauce marinara maison et de bon cheddar ne passe tout simplement pas, ses papilles étant éduquées à la version édulcorée de sa garderie. Je sais pas vous, ce que fiston mange à l’extérieur de la maison peut vraiment aller à contresens de nos convictions…

Ce qui m’amène à la deuxième recette inspirée du nouveau livre Sous le charme des courges et des citrouilles de Louise Gagnon, chroniqueuse culinaire pour le magazine Châtelaine. Son Macaroni à la courge Butternut a beau être orangé et crémeux, il contient à peine une demi-tasse de parmesan. Fiston en a avalé deux, je dis bien, deux assiettées. Monsieur l’a déclaré mon meilleur Macaroni au fromage à vie, avant d’inhaler de multiples portions lui aussi.

Quant à moi, j’ai bien aimé même si je reste attachée au macaroni de mon enfance, nostalgie oblige… Cette version présente probablement l’avantage d’être plus santé et d’offrir un joli apport en légumes. Bon appétit.

 

Extrait de:

Mode d'emploi

  • 1. Cuire les macaronis al dente.
  • 2. Entretemps, dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile et faire suer l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes. Réduire le feu à moyen-bas, puis ajouter le lait, la purée de Butternut, le bouillon râpé, le parmesan et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition en fouettant.
  • 3. Verser dans un mélangeur, réduire en purée, puis remettre dans la casserole et garder au chaud.
  • 4. Ajouter les pâtes à la sauce en mélangeant bien. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des assiette bien chaudes, garni ou non de ciboulette.
  • 5. Note: * Pour la purée de Butternut, tailler la chair de courge en cubes, déposer dans un plat allant au micro-ondes et recouvrir de pellicule plastique, en vous assurant de soulever un coin pour laisser la vapeur s’échapper. Cuire à intensité élevée environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Écraser à la fourchette.

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