Confession: j’avais planifié plusieurs billets en ce début d’année. Je voulais vous jaser d’œufs, de pain doré, de pain aux raisins et, par-dessus tout, de mes applications iPad préférées (merci à Monsieur pour le cadeau de Noël). Et puis des ennuis familiaux ont fait dérailler mes bonnes intentions. Pardonnez-moi de ne pas en dire plus, j’ai la fibre discrète malgré mon penchant pour le net. Je n’ai même pas finalisé ma critique du livre de recettes Su promise ici.

Alors, petit effort tardif pour remettre le train sur les rails, voici les 2 recettes de Fisun Ercan en vedette à notre menu des Fêtes. (Euh, oui, Noël… Insérer binette gênée ici.) Dieu merci, il s’agit de recettes santé tout en fraîcheur, qui se passent d’occasion spéciale. Au contraire, elles auront le chic pour ensoleiller votre menu d’hiver et combattre, de leurs saveurs éclatantes, la grisaille de février. Bon app’.

Meze de poivrons rouges grillés et de noix de Grenoble
4 portions

Note : Ce plat me rappelle la mouhamarra, probablement ma trempette préférée. Celle-ci est plus acide, moins riche que la mouhamarra mais franchement délicieuse. Elle se conservera quelques jours au frigo, dans un contenant hermétique. Servez-la avec du pain pita bien frais ou même comme garniture à sandwich ou kebab.

• 5-6 poivrons rouges frais (ou grillés en pot)
• 2 gousses d’ail, pelées
• 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
• 7,5 ml (1/2 c. à table) harissa
• 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra-vierge
• 45-60 ml (3-4 c. à table) chapelure nature
• 5 ml (1 c. à thé) flocons de piment fort
• 5 ml (1 c. à thé) menthe séchée
• 30 ml (2 c. à table) noix de Grenoble, hachées grossièrement

1. Si vous utilisez des poivrons frais, faites-les griller au four à broil jusqu’à ce que la peau noircisse, en les retournant régulièrement (environ 5 à 10 minutes). Transférer dans un bol, couvrir le bol de pellicule plastique et laisser refroidir. Peler et retirer les graines. Si vous utilisez des poivrons en pot, s’assurer qu’ils sont bien rouges. Égoutter et rincer pour retirer la saumure, ainsi que tout morceau de peau ou graines.

2. Dans un robot, réduire les poivrons et l’ail en purée. Transférer dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients, sauf les noix, jusqu’à consistence homogène. Ajouter les noix et mélanger délicatement. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Salade de tomate, concombre et poivron
4 portions en accompagnement

Note : L’auteure sert cette salade hachée très finement façon salsa. Pour notre souper de Noël, j’ai gardé les légumes en morceaux, mais j’ai bien l’intention de refaire la recette comme proposée. Si, comme moi, vous détestez cordialement les poivrons verts (sauf dans une grosse pizza graisseuse), les poivrons cubanella sont à découvrir absolument pour les remplacer. Ils sont de toutes nos salades de légumes depuis Noël, c’est dire.

• 2 tomates bien mûres, épépinées et hachées finement
• 1 poivron cubanella, épépiné et haché finement
• 1 long poivron rouge doux, épépiné et haché finement
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• 1 petit concombre, épépiné et hachée finement
• 125 ml (1/2 tasse) persil plat frais, haché
• 125 ml (1/2 tasse) aneth frais, haché
• 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée
• 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra-vierge
• 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) harissa (facultatif)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) mélasse de grenade
• 125 ml (1/2 tasse) arilles (graines) de grenade
• Sel de mer

1. Placer tous les légumes hachés sur une planche de travail et hacher à nouveau de façon à obtenir une texture de salsa. Transférer dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients.

2. Réfrigérer au moins 30 minutes. Servir avec du bon pain pour le tremper dans la vinaigrette. Une cuillère à soupe ne serait pas de trop.

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