Dinde marsala avec sauge frite

 

Je cuisine pas mal tout maison, façon de m’assurer que ma famille mange santé le plus possible. Ma béchamel ne vient pas d’un sachet et ma sauce tomate (que je mesurerais à n’importe quel chef) est maison. Une fois de temps en temps, comme toute maman dépassée par les événements, je vais ouvrir un pot de quelque chose afin d’improviser un souper en catastrophe. Ça ne veut pas dire que je baisse les armes tant que ça : pour entrer chez nous, un produit doit être du «clean label», c’est-à-dire fait avec des ingrédients dont on peut prononcer le nom. (Bien sûr, comme je rédige des étiquettes d’emballage très souvent, des trucs comme de l’acide citrique ne me font pas peur.)

Quand Fresh Sauces* m’a demandé de participer au défi recettes Summer Fresh Sauces Recipe Challenge organisé par le regroupement des Food Bloggers of Canada, j’ai accepté parce que les produits étaient du genre qui me dépannent occasionnellement. J’ai cuisiné avec quatre de leurs sauces (désolée, j’ai buté à la Sauce madère aux canneberges…). Mais les sauce Marsala aux champignons, Poulet au beurre, Curry Thaï et 3 poivres étaient de bonne qualité et surtout très pratiques.

 

 

Voici la recette improvisée à partir de la sauce Marsala aux champignons que ma famille a préférée. J’ai crinqué le goût de champignon au maximum et voilà! un souper rapide qui a su plaire à la tablée. En passant, je n’ai pas gagné le Défi. Ça aurait sûrement aidé si j’avais publié ce billet avant la date limite. Mais ça, c’est moi tout craché.

* Oui, si vous visitez le site français de Fresh Sauces, la traduction est parfois pouiche. Mais, bon, je connais plein de sites canadiens anglais qui n’essaient même pas…

 

En passant: J’écris régulièrement pour les Producteurs de dinde du Québec et je m’étonne toujours de voir combien les gens mangent peu de dinde sauf à Noël. Pourtant, les découpes de dinde se démocratisent, son goût est umami à fond la caisse et s’harmonise avec tout. En plus, c’est la protéine la plus faible en gras après la sole. Les steaks de dinde sont faciles à cuisiner, super goûteux et un choix santé pour toute la famille. Et non, mon client ne m’a pas tordu le bras pour écrire ça…

Mode d'emploi

  • 1. Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre, ou l’huile, jusqu’à ce qu’il mousse. Y faire frire quelques feuilles de sauge (réserver 1-2 feuilles pour la sauce), en retournant une fois que les feuilles commencent à raidir et devenir un vert plus foncé. Ça devrait prendre 30 secondes à 1 minute du premier côté selon la chaleur de votre poêlon, et beaucoup plus vite du deuxième côté. Réserver sur un papier essuie-tout.
  • 2. Dans le beurre à la sauge, faire ramollir l’oignon. Ajouter les champignons et laisser dorer sans les remuer. Saler au goût, retourner et finir la cuisson. Retirer le tout du poêlon et réserver.
  • 3. Assaisonner généreusement les steaks de dindon et les faire cuire dans le poêlon jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient perdu leur couleur rosée, soit un bon 4 minutes par côté. Ajouter la sauce et parsemer de sauge émincée. Retourner oignons et champignons dans le poêlon, puis rectifier l’assaisonnement. Remuer et cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et les saveurs combinées.
  • 4. Servir avec des pommes de terre en purée décorées de la sauge frite.

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