Rouleaux printaniers mangue, fraise et amande

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Voilà quelques semaines, j’étais invitée à suivre un cours de cuisine asiatique à la boutique Williams-Sonoma du Carrefour Laval. Le menu 3 services, présenté ici, incluait des Dumplings de poulet et ciboulette avec sauce aux arachides, une soupe Shoyu Ramen très élaborée, et ces Rouleaux printaniers à la mangue et aux fraises pour dessert.

Notre chef pour la soirée nous a expliqué qu’elle cherchait un dessert léger et rafraîchissant. Elle a jeté son dévolu sur une recette de Giada de Laurentis, présentée dans un de ses derniers livres de cuisine et sur le réseau Food Network. La fraîcheur des fruits, le croquant des amandes rôties et la douceur des nouilles froides ont produit un joli dessert estival, aux plaisirs inattendus en plein milieu de l’hiver. En variante, j’imaginerais facilement cette recette sans les nouilles Pad Thai honnêtement. Mais le clou du spectacle qui a charmé toute la tablée fut la sauce à la menthe, au miel et au jus de lime frais. À garder absolument, pour habiller les salades de fruit à longueur d’année!

En mettant en ligne mon billet sur le cours de cuisine, je savais que les lecteurs de ce blogue allaient me demander les recettes. Voici donc à tout le moins le dessert, juste à temps en plus pour profiter de la saison des mangues Ataulfo qui bat son plein. Et vous ne voulez surtout pas vous priver de ce plaisir. Bon app’.

 

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Mode d'emploi

  • 1. Rouleaux: Dans un bol moyen, combiner les nouilles, le miel et la menthe, en mélangeant pour bien enduire les nouilles.
  • 2. Faire tremper le papier de riz dans une assiette creuse d'eau bouillante pendant quelques secondes pour ramollir.
  • 3. Transférer sur un linge humide et garnir successivement de nouilles Pad Thai, fraises, mangue et amande. Éviter de trop farcir ou la feuille de riz ne fermera pas convenablement. Répéter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
  • 4. Rabattre le haut et le bas de la feuille de riz sur la garniture, puis rouler de gauche à droite en pressant doucement pour bien enfermer la garniture et faire coller la feuille de riz. Si vous ne servez pas immédiatement, envelopper dans des essuie-tout humides et réfrigérer.
  • 5. Pour la sauce, dans un petit bol, combiner tous les ingrédients. Transférer dans une saucière, si désiré.
  • 6. Servir les rouleaux printaniers avec la sauce en accompagnement ou versée sur les rouleaux au service.
  • 7. Pour rôtir les amandes*** : Les disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfourner à 180 °C (350 °F) de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment rôties. Refroidir complètement avant d'utiliser.

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