Nouveau produit! Fleury Michon

Voilà environ deux ans, j’ai bossé sur le compte Olida Express pour une agence du publicité montréalaise. Or, Olida appartient à Fleury Michon. À l’époque, c’était la première fois que j’entendais parler de cette marque aussi connue en France que Cordon-Bleu peut l’être au Québec. À classer dans la catégorie «Le monde étant petit», quelle [...]

Dinde marsala et petits raccourcis

  Je cuisine pas mal tout maison, façon de m’assurer que ma famille mange santé le plus possible. Ma béchamel ne vient pas d’un sachet et ma sauce tomate (que je mesurerais à n’importe quel chef) est maison. Une fois de temps en temps, comme toute maman dépassée par les événements, je vais ouvrir un [...]

On fricote le livre: Casserole de morue salée et pommes de terre

    Dans un billet précédent, je faisais la critique de Gran Cocina Latina: The Food of Latin America de Maricel E. Presilla. Le genre de livre qui me fait rêver qu’un jour, la terre arrêtera de tourner au moins un an, afin que je puisse plonger dans un livre et le cuisiner d’un bout [...]

La tendance, vue par l’Expo Manger Santé et Vivre Vert

C’est le week-end du 15 au 17 mars à Montréal et du 23 au 24 mars à Québec que se tiendra le salon Expo Manger Santé et Vivre Vert, un rendez-vous de plus en plus intéressant pour les foodies à la recherche de produits santé tendances. L’année dernière, je vous jasais ici des extraordinaires champignons [...]

Critique de livre: Gran Cocina Latina (avec recettes!)

  Préambule: Une critique écourtée de ce livre a été soumise au site Food52 dans le cadre de son concours «Community Picks». Voici la critique gagnante qui a été publiée (en anglais). Montréal où je vis est tout sauf une mecca de bouffe latina. Nos étés sont trop courts pour y cultiver les piments chilis, [...]

Salon Je t’aime en chocolat 2013

  À point nommé pour la Saint-Valentin, les Montréalais étaient invités — gratuitement — à la deuxième Édition du Salon Je t’aime en chocolat, dans l’écrin du célèbre Marché Bonsecours dans le Vieux-Montréal. Démos culinaires au beurre de cacao Mycryo, un escadron de chocolatiers émérites de Christophe Morel à Chocolats Privilège et Point G, des [...]

Guide La route de l’érable 2013

  Rédaction française du Guide La route de l’érable 2013 Clients : Agence MP1 et La Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ)    

Québec à la page: Soupes d’hiver pour l’âme!

Si vous plongez le moindrement dans les archives de ce blogue, vous y trouverez quelques recettes de crèmes de légumes, l’une des seules façons de faire ingurgiter du vert à mon petit difficile. Un gros tronçon de baguette, une grande cuillère rigolote et, soudain, le voilà réconcilié avec le butin du jardin. Alors, pour cette [...]

À la bonne franquette 2 est (enfin!) arrivé

Eh oui, la voici enfin, la deuxième édition de mon livre À la bonne franquette, actualisée et augmentée !     Les lecteurs de ce blogue se souviendront que, en 2010, j’ai publié le premier À la bonne franquette. Au menu, 80 chefs et leurs recettes de famille (avec 10 ingrédients, pas plus !), le [...]

Mes applis iPad: Rick Bayless Mexican Essentials (avec recette !)

Par les temps qui courent, je me sens comme si chaque nouveau billet devrait commencer par un gros gros Mea Culpa. Je ne suis pas très juste envers ce blogue, l’ignorant pendant des semaines de temps. À ma défense, je travaille sur 4 (!) livres de recettes cette année, certains à titre de rédacteur fantôme [...]

Terroir : Les épices boréales d’Origina (avec recette !)

J’ai découvert les épices boréales d’Origina grâce au chef Martin Gagné de l’Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake. L’un des 80 chefs en vedette dans mon livre de cuisine À la bonne franquette, il avait fait de ces herbes indigènes à nos forêts canadiennes son coup de cœur toutes catégories.     Du thé du Labrador [...]

Manger santé : 100 recettes pour toi mon coeur

C’était tout un pari : trouver 10 chefs vedettes du Québec qui accepteraient de jouer le jeu de la gourmandise santé, en créant des recettes pour l’Institut de cardiologie de Montréal (ICM) et les nutritionnistes de son centre EPIC. Un livre unique qui puisse aussi servir d’outil de levée de fonds pour le travail combien [...]

Radio: Bien dans son assiette

  En avril 2012, à l’émission Bien dans son assiette de Radio-Canada, j’ai jasé d’un sujet peu abordé : la rédaction fantôme de livres de recettes. L’une des nombreuses cordes à mon arc de rédac… Quoique les fans aimeraient croire que les chefs célèbres écrivent leurs propres livres, plusieurs engagent un fantôme. Et si certains [...]

Idée-cadeau : Cuisiner avec le sirop d’érable du Québec

Avant le pantagruélique Cabane PDC de Martin Picard, il y avait Cuisiner avec le sirop d’érable du Québec d’Anne Fortin. Grande dame du Marché Jean-Talon (et dans un souci de transparence, une copine à moi), Anne y est propriétaire de la Librairie gourmande, adresse courue par tous les chefs et foodies de Montréal. Bien que [...]

Alerte nouveauté ! Les gâteaux Monsieur Félix & Mr. Norton

La Vie la vie d’un blogueur ? Les boîtes de pub, les maisons d’édition, les manufacturiers et autres vous offrent souvent de recevoir leurs produits ou leurs livres, vous invitent à leurs lancements, etc., le tout dans l’espoir que vous bloguerez d’eux en bien. Je ne fais pas exception. Par contre, si vous êtes un [...]

iPad: Les applis françaises, ça vaut la peine?

  Je l’avoue, le billet précédent (voir ici) était plus facile à rédiger. Seulement 6 % des applications iPad sont disponibles ou traduites en français, pour des raisons de coût, semble-t-il. Premier constat donc, pas grand’chose à se mettre sous la dent. Je pense aussi, perso, que la vision plus mercantile de l’Internet en France [...]

Monsieur Basilic: Bouffe santé et pleurotes roses

  L’invitation est venue de l’Expo Manger santé et vivre vert dont la 15e édition se tiendra à Montréal du 16 au 18 mars prochains: est-ce que je serais intéressée à être jumelée, comme blogueuse, à l’un des 10 produits tendance 2012 de l’Expo ? Quelle question. Moi, la fana d’agrotourisme avec sa propre page [...]

iPad2: Mes apps bouffe préférées

C’était novembre et je jasais de Noël à venir avec Monsieur. — Cette année, je me gâte, que j’annonce. J’ai décidé d’acheter un iPad2. Puisque j’écris des sites mobiles pour mes clients, j’ai besoin d’en savoir plus sur les applications et autres bidules pour me garder à jour. Monsieur montre des signes d’alarme. — Mais [...]

Amour de vidéo : Pour voir la vie en vert

Ce blogue a ce qu’on appelle une niche. Je suis une maman rédactrice culinaire avec deux difficiles à la maison. Semaine après semaine, je m’entête (!) à leur cuisiner des petits plats inspirés de livres de cuisine québécois récemment publiés. J’en fais une mini-critique, puis je présente les recettes qui ont plu à ma famille [...]

Québec à la page: délicieux meze et salsa turque

Confession: j’avais planifié plusieurs billets en ce début d’année. Je voulais vous jaser d’œufs, de pain doré, de pain aux raisins et, par-dessus tout, de mes applications iPad préférées (merci à Monsieur pour le cadeau de Noël). Et puis des ennuis familiaux ont fait dérailler mes bonnes intentions. Pardonnez-moi de ne pas en dire plus, [...]

Québec à la page : Salade de pieuvre

Notre famille a un tendre pour la pieuvre. En salade méditerranéenne, en sauté façon wok ou rôtie sur le barbecue, ses tentacules embrasent en nous un désir d’enlacement collectif. De la pieuvre sichuanaise de Chuan Xiang Qing dans le Chinatown (photo du haut mais peut-être fermé…) à la version grecque de Philinos dans le Mile-End [...]

Québec à la carte : Su, La cuisine turque de Fisun Ercan (avec recettes!)

Su, La cuisine turque de Fisun Ercan60 recettes de mezeÉditions TrécarréPublié : Automne 2011 27,95 $ Nouvellement sorti, vous pouvez le trouver partout. __________________________________________________________   >>> Pourquoi ce livre ?   Cette année, nous recevions deux fois coup sur coup : ma BFF et la marraine de fiston le 24 en soirée, puis mon père [...]

Québec à la page : Soupe à la citrouille thaïe

On me demande souvent quelle est ma cuisine de prédilection. Je craque pour la bouffe indienne, grecque ou mexicaine ? Saurais-je vivre sans cari, féta ou avocat ? En vérité, je suis incapable de choisir. Je me rappelle un voyage au Mexique où j’ai soudain ressenti une envie dévorante de mordre dans un bagel chaud [...]

Québec à la page : Marché Jean-Talon de Susan Semenak (avec recette !)

Marché Jean-Talon:Recettes & portraitsÉditions CardinalPublié : Automne 201139,95 $ Nouvellement sorti, vous pouvez le trouver partout. __________________________ Pourquoi ce livre ? • Valoriser le terroir du Québec est une cause qui me tient à cœur, comme en fait foi la page Facebook icique je dédie aux produits locaux. • Le Marché Jean-Talon est l’un de [...]

Québec à la page : Chou-fleur rôti à la moutarde et au citron

Je me souviens encore quand fiston mangeait tout ce que je mettais dans son assiette, un gourmand en herbe de 2 ans à la recherche de sensations goûteuses. Et puis les années capricieuses ont pointé le nez et il a freiné solide. Bien qu’il sorte tranquillement de ses ornières culinaires, je ne vous dis pas [...]

Québec à la page : Ragoût de boeuf et légumes à la bière

Si vous avec déjà lu ce blogue, alors vous savez que je vis avec deux difficiles : mon fils et son père. Le premier a 5 ans, le deuxième, 42. Génétique pointilleuse ou pure malchance, ils sont tous deux très entêtés à savoir ce qu’ils veulent bien goûter ou non. En tant que maman blogueuse [...]

Québec à la page : Les recettes secrètes de nos mères Coup de Pouce (avec recette !)

    Les recettes secrètes de nos mères200 mets réconfortants qui nous rappellent notre enfanceMagazine Coup de Pouce/Les Éditions TranscontinentalPublié : Automne 2011 29,95 $ Nouvellement sorti, vous pouvez le commander partout. __________________________ Pourquoi ce livre ? • En tant que rédactrice publiée chez Éditions Transcontinental, je reçois tous les livres Coup de Pouce à [...]

Concours des livres culinaires canadiens: À la bonne franquette remporte l’argent !

À Toronto, le 7 novembre dernier, avait lieu le Gala du Concours des livres culinaires canadiens 2011. Terrassée par ma première crise d’asthme à vie (!), c’est donc de mon lit dans un hôtel de Toronto que j’ai appris la nouvelle : mon livre À la bonne franquette recevait la médaille d’argent dans la catégorie [...]

Cadeaux de Noël : Vive le vin

D’abord, la montée de lait… J’ai une relation d’amour-haine avec la SAQ. J’aime y magasiner, je trouve les lieux bien pensés et les conseillers enthousiastes. Mais j’enrage chaque fois que je pense à son manque de leadership dans la promotion des vins québécois, malgré un statut de «société d’état», est-il utile de le préciser. Il [...]

Québec à la page : Tagine de poulet à la courge Hubbard bleue, citron confit et olives

Juste à temps pour votre blitz culinaire du week-end parce que, bien sûr, vous voulez totalement maximiser vos achats de courge ! —, voici la 3e et dernière recette issue du livre Sous le charme des courges et des citrouilles de la chroniqueuse culinaire du Châtelaine, Louise Gagnon. En passant, j’en ai fait la critique [...]

Québec à la page : Macaroni à la courge Butternut

Quand on lui demande son plat préféré, mon petit anti-fromage de 5 ans répond généralement le macaroni… au fromage. Cet amour contradictoire lui vient de la version servie à sa garderie, que je tiens aussi responsable de son béguin immodéré pour le ketchup et les grilled cheese cuits au four, misère. Tout cela pour dire [...]

Québec à la page: Sous le charme des courges et des citrouilles

Sous le charme des courges et des citrouilles Louise Gagnon Les Éditions de l’homme Parution : Automne 2011 Coût : 34,95 $ Nouvellement paru, vous le trouverez dans toutes les librairies ______________ Avant-propos Je ne me souviens plus quand j’ai rencontré Louise Gagnon, chroniqueuse culinaire pour le magazine Châtelaine, pour la 1re fois. Mais de [...]

Ma biblio : Les livres de cuisine que j’achète (Numéro 4)

Enfin, le dernier topo de la série! Si vous en êtes venus à la conclusion que je suis fêlée d’acheter autant de livres dans une même année, vous n’êtes pas seuls. Je dois également me rendre à l’évidence que peut-être, peut-être ben, que je dépasse les bornes. Mettons que j’espère que mon chum ne suit [...]

Ma biblio : Les livres de cuisine que j’achète (Numéro 3)

Voici le troisième billet consacré aux livres de cuisine qui ont marqué ma dernière année. Eh oui, si vous faites le décompte, j’ai acheté et/ou reçu près de 50 livres au total, soit presqu’un livre par semaine. Je ne suis pas sans réaliser que, dans plusieurs bas-de-vignette, j’avoue ne pas avoir même cuisiné une recette [...]

Ma biblio : Les livres de cuisine que j’achète (Numéro 2)

Dans un précédent billet, je vous présentais quelques-uns des livres de cuisine que j’ai achetés dans la dernière année, pour ceux qui me demandent toujours conseil. Bien sûr, je ne possède pas tous les livres d’intérêt qui ont pu être publiés, loin de là. Mais une fille doit se freiner parfois. Des ouvrages récents ou [...]

Ma biblio : Les livres de cuisine que j’achète (Numéro 1)

On me demande souvent conseil au moment d’acheter un livre de cuisine. Et à chaque fois, c’est un casse-tête. Ce que j’aime dans un livre peut vous être complètement indifférent. J’ai un faible pour les livres avec un point de vue. Je n’achète pas un ouvrage culinaire parce qu’il contient plein de savoureuses recettes de [...]

Québec à la carte : Pain de maïs au chorizo d’Apollo

Des épis de maïs bouillis simplement, dégoulinants de beurre et de sel (!): voilà l’un de mes repas d’enfant préférés de tous les temps. Gosse, j’ai passé tous mes étés au Vermont et je me souviens encore, à l’automne, quand mon père remplissait la valise arrière de la voiture avec d’énormes poches de maïs frais [...]

Québec à la page : Apollo2 (avec recettes)

  Apollo2 Improvisations culinaires signées Giovanni Les Éditions Transcontinental Parution : Septembre 2011 34,95 $ Nouvellement sorti, vous pouvez le commander partout. __________________________ POURQUOI CE LIVRE? • Je vais tenter (moi et mes bonnes intentions…) de cuisiner et de vous présenter des livres de recettes québécois dès leur sortie, vous semblez préférer. • Giovanni Apollo [...]

De pain et de mayonnaise au sésame (avec recette!)

Voilà 2 semaines, j’étais invitée au lancement des pains Première Fournée de Weston à titre de blogueuse. Le monde étant petit, il se trouve que j’écris aussi régulièrement pour cette boulangerie, ce qu’ignorait l’agence ayant organisé la soirée. Comateux, vous êtes écrasés à la table du déjeuner et, en attendant que le café daigne percoler, [...]

Mes adresses : Venti Osteria

Ceci n’est pas une critique de restaurant. Parce que je suis tout sauf (une) critique. Oui, je vais passablement au resto, quoique vers des destinations moins prestigieuses étant donné que, même bien élevé, un petit difficile de 5 ans peut foutre le bordel, assez vite merci. Mes amis et voisins me demandent régulièrement des recommandations [...]

De la rue aux étoiles : À l’an prochain!

(English) ron

Agrotourisme : Le Festival de la galette du Vieux Saint-Eustache

  En principe, j’adore l’idée d’un festival agrotouristique. En pratique, je suis souvent agressée par tout ce qui entoure la chose : les difficultés de stationnement, les files devant les kiosques achalandés, la populace qui se déplace en meute, la nécessité de sortir son fric ou son petit billet à chaque fois qu’on veut goûter [...]

De la rue aux étoiles : hamburger et haute cuisine

  Avoir un blogue, parfois, c’est un privilège que l’on se donne. Quand la vie vous rend la pareille et vous offre, à son tour, le privilège d’utiliser votre plume pour une bonne cause, eh bien, ça justifie les longues soirées devant l’ordi quand la progéniture dort. Elle est chanceuse, ma progéniture. Une maison en [...]

Québec à la page: Les livres végétariens s’affrontent

Au cours de la dernière année, plusieurs livres de cuisine végétarienne ont été publiés au Québec, signalant l’importance grandissante du flexitarisme*. Pensons à : • Les Carnivores infidèles, de la nutritionniste Catherine Lefebvre; • Végétarien parfois souvent ou passionnément, de Jérôme Ferrer, Isabelle Huot et Vincent Gratton • Pas besoin d’être végé pour aimer ce livre, [...]

De l’éthique des blogueurs

Je suis secrétaire du C.A. de l’Association canadienne de la presse gastronomique et hôtelière. Et des discussions à savoir si l’Association doit ou non accueillir les blogueurs dans ses rangs, nous en avons à chaque rencontre. L’absence de code de déontologie chez les blogueurs soustend beaucoup cette hésitation. C’est vrai : les blogueurs font du [...]

Québec à la page : Calmars farcis à la saucisse sur le barbecue

Voilà quelques mois, je vous parlais ici du livre Deux folles et un fouet de Jessica Barker et Rafaële Germain que j’aime bien. Pourquoi ? Parce que les recettes y sont simples tout en ayant de la gueule, goûteuses en dépit (à cause?) du peu d’ingrédients en général.   Je m’étais donné comme modus vivendi, [...]

Coup de pouce… barbecue végétarien !

Il trône, rutilant, sur notre deck plutôt défraîchi : un nouveau barbecue de marque President’s Choice, inox à la grandeur, acheté chez Maxi sur un coup de tête. Son mini-prix s’est expliqué dès l’ouverture de la boîte. Nous venions de dénicher, à notre corps défendant, le Ikea des barbecue, une épopée en pièces détachées qui [...]

Resto : Divins dumplings (avec recette!)

Peu de petits plats font consensus dans notre famille. Avec une maman rédac culinaire en quête de nouveauté à perpète, un papa africain qui n’a jamais dompté l’enfant difficile en lui et un moucmouc de 5 ans qui trippe encore pâtes blanches, pas de doute, l’heure du souper peut se transformer en un champ de [...]

Québec à la page : Poulet à la crème et aux olives

J’avoue, le livre de recettes Deux folles et un fouet de Rafaëlle Germain et Jessica Barker m’avait interpellée dès sa sortie. Facture visuelle tout en rose, approche joie de vivre et penchant gras sans compromis, c’est un livre sympa. Mais, bon, on ne se cachera pas que tout le monde et sa mère publient des [...]

Québec à la page : Salade de pois chiches à la menthe et féta

Le livre s’appelle Kuizto, une initiative de La Tablée des chefs qui s’est donné comme mission de nourrir les familles dans le besoin et d’enseigner l’autonomie culinaire, notamment via des ateliers de chefs. Je l’ai reçu de mon éditeur, Éditions Transcontinental, qui me demandait gentiment d’en jaser, puisqu’une partie des profits est remise à la [...]

Foodie Express: Ma trempette accro au cari

La vérité toute nue? Je ne vous fais probablement aucune faveur en vous proposant ici la trempette vite faite que je sers depuis de nombreuses années. Oh, c’est un choix qui plaira à tous et pourrait même inciter vos moucmoucs à manger leurs légumes. (Bon, permettez que je rêve quoique, à dire vrai, ça fonctionne [...]

Mes bonnes adresses: ferme bio Le Crépuscule

Le week-end dernier, ma famille a enfin regardé Food Inc. (Les alimenteurs en français). Je savais que le propos allait me «rentrer dedans», moi qui fut végétarienne pendant 7 ans avant de rencontrer un chum 100% carnivore. Ce que je ne savais pas, c’est que Monsieur réagirait avec autant d’horreur, lui Africain qui en a [...]

Foodie Express: Cari de crevettes pour malades de coriandre

Le monsieur et moi sommes accros à la cuisine indienne, mais le fiston, pas trop. Je me souviens encore quand, âgé de deux ans à peine, il gémissait de plaisir en savourant un doux cari de poulet, à l’étonnement généralisé de mes copines. Mais Junior est devenu un p’tit difficile et la bouffe indienne, l’un [...]

À la bonne franquette: On a une gagnante !

Bravo à Caroline Masson de Cuisine2.ca qui mérite le livre À la bonne franquette. Elle en doit une à sa grand-maman, qui l’a inspirée avec le spaghetti aux saucisses de son enfance… Ça semble bien bon tout ça.     N’oubliez pas de revenir me voir cette semaine puisque, le concours étant fini, je me [...]

Concours: Gagnez un livre de cuisine

Petite confession : je suis ensevelie sous des tonnes de travail et je n’ai même pas le temps de cuisiner, encore moins de bloguer sur le sujet. Alors pour donner à mes lecteurs une gâterie à se mettre sous la dent, pourquoi ne pas organiser enfin ce concours que je vous promettais ici ? En [...]

Québec à la page : Bruschetta de caviar d’aubergine

La saga aubergine — et ma critique du livre Entre cuisine et quincaillerie de Stefano Faita que vous trouverez ici — prend fin avec la Bruschetta au caviar d’aubergine. Le chef nous raconte d’ailleurs que cette recette de sa maman est parue dans le numéro de mars 2006 du défunt magazine Gourmet, consacré à la [...]

Québec à la page: La ratatouille d’Elena (et Stefano Faita)

Notre famille est fan fini de la ratatouille, du plus grand au plus petit. Pour fiston de 4 ans, Ratatouille c’est d’abord un rat sympa qui cuisine dans un grand resto de Paris. Un film qu’il a regardé si souvent que, dès qu’il voit une quelconque structure élevée à la Tour Eiffel, p. ex. un [...]

Québec à la page: Entre cuisine et quincaillerie

Entre cuisine et quincaillerie de Stefano Faita Éditions Trécarré Paru en 2007 27,95 $ Les stocks sont épuisés mais Renaud-Bray indique qu’il serait en réapprovisionnement et bientôt disponible. ______________________ Si je vous disais que, de tous les livres de recettes québécois dans ma bibliothèque, celui où j’ai cuisiné le plus, est ce premier opus de [...]

Québec à la page: Porc effiloché en sauce à la mijoteuse

Parions que l’histoire a un petit air de déjà entendu. Tu fais une épicerie spéciale après le boulot juste pour acheter les ingrédients, précise et pointilleuse au point de vérifier que l’épaule de porc désossée fait bien 3,5 lb, pas moins, pas plus. Une fois arrivée à la maison, attention tout le monde se tasse, [...]

Québec à la page: Le pain de viande de Danny St-Pierre (et Jehane)

C’est l’édition Deluxe imprimée en 1975. Le seul livre de cuisine que ma mère possédait, mis à part un guide de farine Five Roses. Il est recouvert de papier plastifié transparent, comme mes livres d’école d’antan, sans doute victime d’une séance trop intense de préparation au retour en classe. Son titre aussi pointilleux que révélateur: [...]

Québec à la page: Compotée de courge et porcinis

Après avoir cuisiné le Millefeuille de céleri-rave et courge musquée de Les secrets des légumes de Jérôme Ferrer, il me restait une demi-courge musquée—communément appelée Butternut. En bonne mère de famille qui veut maximiser le contenu du frigo, j’ai donc choisi de cuisiner une deuxième recette de courge inspirée du livre. (Voir aussi ma critique [...]

Québec à la page: Les secrets des légumes de Jérôme Ferrer (avec recette!)

Bourassa : l’épicerie à son sommet

C’est l’arrêt obligatoire pour tous les vacanciers en route vers leur chalet des Laurentides. Nichée au cœur des Factoreries Vallée Saint-Sauveur, l’épicerie S. Bourassa est tellement unique que notre petite famille — même sans chalet ! — met les voiles vers le nord plusieurs fois par année pour un brin de shopping. Pourquoi donc, vous [...]

Québec à la page: Dans ma cuisine laboratoire

À l’instar de Cookthebook.ca, SmittenKitchen.com ou le club Magazine Mondays, nombreux sont les blogues américains ou canadiens-anglais qui s’amusent à tester les recettes publiées dans les magazines et les livres de cuisine. Est-ce moi, je n’ai pas vraiment trouvé l’équivalent au Québec, où se publient pourtant de nombreux ouvrages et où nos chefs se font [...]

Pâtes au gratin de… Cheez Whiz. Ben oui.

Quand j’étais petite, pour me faire plaisir, maman me faisait son spag au Velveeta: des spaghettis cuits, 1 conserve de crème de tomates Campbell’s en guise de sauce et assez de fromage Velveeta pour que ce soit crémeux, fromagé et riche à souhait. J’en mangeais une trollée. Puis, avant de me coucher, je retournais me [...]

On s’amuse : Sushi 101 à La Guilde Culinaire

Dans une ville où la bonne bouffe est célébrée, les écoles de cuisine ne manquent pas. Il fut un temps où l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui offre une formation d’établissement professionnelle, conviait le commun des mortels à des cours qui faisaient tripper les professeurs autant que Madame Tout-le-Monde. Cette époque est révolue, [...]

Cooking Italy : Spaghettini à la sauce tomate, aubergine et piment fort

Dans ma bibliothèque : Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Je ne suis pas Miss Mijoteuse. Il faut dire que pigiste en télétravail, je bosse de la maison donc, règle générale, je suis là pour superviser ce qui mijote sur la cuisinière. Mais j’ai un bon «crockpot» garé dans le sous-sol et je le sors à l’occasion pour faire changement — ou pour sauver une [...]

Faire la paix avec Martha Stewart

(English) Making my peace with Martha Stewart

I long associated Martha Stewart with Superwoman, someone I tried hard NOT to be. I’m a lousy housekeeper who can’t survive without a cleaning lady. I cook but let my husband do the dishes. I even pile dirty clothes in a corner of our bedroom like a teenager at heart. In other words, I may be the anti-Martha.

I remember watching her show years ago when Martha was showing us how to make a three-tier wedding cake from scratch, including pretty little marzipan flowers. I freaked. Not only did it feel out of my comfort zone; it felt out-of-touch with the real lives of real women. So I never watched the show again.

Years passed during which I became a full-time food writer always on the lookout for interesting recipes. And so it happened one day that, preparing for a get-together, I pulled a recipe for spicy ginger cocktail nuts out of my Filemaker 8,000+ recipe database. A Martha recipe. I may have snorted « yeah right » and certainly I hesitated, my bias was that strong. But I am both pecan and ginger crazy, so I put my reservations aside and cooked the best darn cocktail nuts of my life. Thus started my Martha rehab.

When I started to Twitter a year ago, only a few weeks had passed before I received notification that Martha Stewart was following me. I fell off my chair. I was stunned, excited and, dare I say, humbled. I’m not star struck, believe me. I have worked with Québec artists on various advertising projects, I even crossed path late at night in a Montreal park with my personal idol — theatre guru Robert Lepage — and never even stopped him to say hi. Still, given the blood rushing to my head, Martha following me on Twitter meant… something… (I actually received congratulatory tweets from people, so obviously it also meant something in the larger realm of things.)

I have never cooked a complicated Martha Stewart recipe. Baby steps, baby steps. But here are two favourites, the cocktail pecans of course, and the sour cream banana bread. A certain 4 year old helped his mom bake it last night. By the way, you know that thing experts say: when a child helps to choose or prepare the food, he is more likely to eat it. Sorry, Martha, kiddo baked but refused to taste. I may not be a Superwoman but he remains Superpicky.

Sour cream banana bread
Adapted (lawyer-speak…) from Martha Stewart

Makes 1 loaf

• 125 ml (1/2 cup/1 stick) butter, at room temperature, plus more for pan (I used unsalted, that’s all we ever buy)
• 250 ml (1 cup) granulated sugar
• 2 large eggs
• 375 ml (1 1/2 cups) unbleached flour
• 5 ml (1 tsp) baking soda
• 5 ml (1 tsp) salt
• 250 ml (1 cup) mashed very ripe bananas
• 125 ml (1/2 cup) sour cream
• 5 ml (1 tsp) vanilla
• 125 ml (1/2 cup) chopped walnuts or pecans (I used walnuts)

1. First preheat the oven to 180°C (350°F) and butter a standard loaf pan.
2. With a hand or electric mixer with paddle attachment, cream butter and sugar, then beat in eggs.
3. In a bowl, combine flour, baking soda, and salt. Mix into butter mixture until just combined. Add in bananas, sour cream, and vanilla, mixing just enough.
4. Incorporate nuts, then pour into loaf pan.
5. Bake about 1 hour 10 minutes or until a toothpick inserted in centre comes out clean (with my oven, it took 1 hour).
6. Rest in pan for 10 minutes, then transfer to a rack to cool.

Cocktail hour ginger pecans
Makes 5 cups

Note: I usually make these with a rosemary honey, an idiosyncrasy, does it really impact taste, do I know? For the reason to that, see here.)

• 1.25L (5 cups) pecan halves
• 125 ml (1/2 cup) sugar
• 10 ml (2 tsp) salt
• 5 ml (1 tsp) ground ginger
• 10 ml (2 tbsp) honey
• 30 ml (2 tbsp) water
• 10 ml (2 tsp) canola oil

1. Preheat oven to 160°C (325°F).
2. Place pecans in a single layer using two large baking sheets. Toast 10 to 15 minutes until nuts are fragrant. (Martha says to rotate the pans halfway through but, hum, I just realized blogging this that I never do.)
3. While nuts are roasting, mix sugar, salt, and ginger in a large bowl.
4. In a saucepan large enough to fit all the nuts, combine honey, water and oil, then bring to a boil over high heat.
4. Reduce heat to medium and add pecans. Cook 3 to 5 minutes or until liquid has evaporated. Stir a couple of times.
5. Transfer nuts into sugar mixture bowl and toss until nuts are dusted all over. Place nuts in a single layer on parchment paper or a silpat, and let cool.

P.S. Store in an airtight container. They should keep 1 week or so. I can’t testify to that, in my house, they last only a couple of days. These pecans are perfect with drinks before supper or with mint-ginger ice tea on a summer day.

Zone Enfant : Gratin de chou-fleur au jambon

Pas facile de faire manger des légumes à un petit difficile de 4 ans. J’ai beau lui dire que les aigles mangent des carottes pour voir plus loin, que les lapins sont fâchés contre eux pour le larcin, rien n’y fait : il aime les crèmes de légumes, mais mettons qu’il lui faut six degrés [...]

Mon pied… de nez.

Cette semaine, en même temps que 200+ fanas de la dive bouteille, j’étais invitée à une dégustation de vins italiens au Marché Bonsecours de Montréal. Et j’y suis allée, même si j’apprécie peu le bon vin. Oh, j’arrive à deviner qu’il s’agit d’un grand cru, je soupçonne la complexité envahissant mes papilles, mais les arômes [...]

Cooking Italy : Soupe pasta e fagioli

La vie est drôle parfois. Vous cuisinez la fricassée au poulet de Marcella Hazan, avec ses porcinis réhydratés assez terreux merci, convaincue que votre petite famille va détester. Et ils adorent. Puis, la semaine d’après, vous mijotez un plein chaudron de sa soupe Pasta e Fagioli on ne peut plus classique, impossible de manquer son [...]

Ma bibliothèque : Around my French table

Vous avez travaillé fort. Livre taché sur le comptoir de cuisine, cuillère de bois scotchée à la main, vous avez suivi de près toutes les directives, mesuré chaque ingrédient comme si votre vie en dépendait, sali toutes les casseroles dans vos armoires. Vous êtes épuisée, mais fière. Vous n’avez plus faim, mais très hâte de [...]

Cooking Italy: Fricassée de poulet

J’y suis arrivée: mon troisième article pour le club de cordons-bleus Cooking Italy. Et juste à point, en plus. Faut dire que le défi de la semaine était facile, gracieuseté de la fricassée au poulet de Marcella Hazan. Avouons, quand j’ai annoncé à Monsieur qu’on bouffait encore du poulet, il a levé les yeux au [...]

Glenfiddich : à la découverte du scotch

Le scotch, je n’y connais rien. Pis encore, je n’aime pas trop. Alors quand Glenfiddich m’a invitée à une dégustation dans le cadre de leur tournée canadienne, disons qu’ils ne prêchaient pas à une convertie. À une curieuse, par contre, que oui. Ce qui explique qu’un mardi d’automne ensoleillé, je me sois retrouvée au bas [...]

Dans ma bulle : le cidre de glace

Agrotourisme : Vergers Lacroix Les Week-ends de Rougemont et Pommes en fête dans les Laurentides se terminaient la semaine dernière, quoiqu’il est toujours possible de visiter votre cidrerie préférée, voire de faire de l’autocueillette, ou d’acheter leurs gourmandises maison. Pour avoir fait les deux, je préfère les vergers de Rougemont à flanc de colline, qui [...]

Cooking Italy : On célèbre les poires d’automne

Non, mais, enfin. Eh oui, voici seulement mon second billet dans le cadre du club Cooking Italy, un rendez-vous foodie voué à la cuisine de la grande Marcella Hazan. Sans vouloir me défendre, je travaillais d’arrache-pied au redesign du site, j’apprenais les boutons sur mon nouveau Canon Rebel (mettons que la fonction ISO, c’est pour [...]

Locavore dans l’âme?

Agrotourisme : Le magasin de l’abbaye d’Oka Qui dit «autocueillette de pommes» dit «balade à la campagne». Pourquoi se limiter à la visite des vergers quand plusieurs boutiques s’ouvrent à vous en chemin ? Eh oui, le moment ne peut être mieux choisi pour découvrir de petits trésors d’établissements qui poussent les produits de notre [...]

« Tajine » express au poulet et aux dattes

Au moins une fois par mois, je jette les gants et je propose à fiston cette recette. LA recette. Ma dépanneuse de tous les jours et même pour recevoir les amis, qui repartent souvent avec la recette à leur demande. Un faux tajine, si on peut dire, prêt en 30 minutes environ et débordant de [...]

Une « nègre » dans la cuisine

Automne 2009 — Attablée au restaurant Ô Chalet près de la tour de Radio-Canada, je célébrais en bonne compagnie. Le prétexte ? Le lancement du livre 100 recettes, 100 vedettes Centraide, mon troisième ouvrage collectif dans la peau d’une « nègre ». Ne vous offensez pas, c’est ainsi qu’on désigne ces rédacteurs œuvrant dans l’ombre [...]

Il était une fois une courge. Ou 2. Ou 10.

Agrotourisme : Madame La Courge À Montréal, l’automne venu, l’amoureuse de pommes et son prochain se retrouvent généralement coincés dans la circulation, direction les vergers de la Montérégie ou des Laurentides pour une cure de plein air et une orgie d’autocueillette. Puisque la garderie de fiston avait déjà prévu une sortie aux pommes, notre petite [...]

Salade giardiniera aux deux fromages

Devenir maman implique d’apprendre à cuisiner des pâtes à toutes les sauces. C’est que les enfants adorent les féculents 1) à cause de leur goût plutôt sucré-neutre et 2) parce que les féculents calment la faim plus rapidement que n’importe quel aliment. Et nos petites bêtes comprennent l’action magique desdits féculents très vite, merci. Remarquez, [...]

Beurre à l’ail presque pas d’ail

C’est la saison du homard. Et bien que je n’avais aucune attente quant à l’enthousiasme de Junior, impossible de résister à l’ambition d’élargir ses horizons. Donc, samedi, on a sauté dans la voiture, direction Homard des Iles à Saint-Eustache. Eh oui, un comptoir à Saint-Profond-des-Creux au lieu du Métro local, où le homard vous arrive [...]

Dans la mijoteuse : Kielbasa aux deux pommes

Bon, d’accord, qui d’autre penserait sortir la mijoteuse alors que le printemps nous réchauffe suffisamment le squelette pour rêver « salade » au lieu de « réconfort » ? Surtout que l’hiver s’en est venu et allé sans que la mijoteuse ne délaisse une seule fois son armoire. Monsieur appelle cela mon esprit de contradiction. [...]

Crème safranée de chou-fleur et pomme au cari

Soup-Soupe Trilogie : La question se pose, dois-je vous proposer ici toutes les soupes fumantes cuisinées maison pour mon petit homme ? Sans doute pas. Voici donc la dernière de la trilogie hebdomadaire (eh oui, 3 soupes en une semaine, accro le mini-mec, vous dites?). Pour chacune, les légumes et épices changent mais livrent le [...]

Crème duo de tomates et fenouil

Soupe revisitée : La saga « crème de légume » se poursuit, avec Junior toujours entiché de soupers-soupe-et-baguette et maman à la fois aux oiseaux et aux chaudrons. Le moucmouc étant passionné de pâtes en sauce rosée, j’ai développé cette version de la traditionnelle crème de tomate sans grande trépidation. Succès sur toute la ligne, [...]

Ma scottiglia (Ragoût de lapin et saucisses)

J’ai découvert la scottiglia grâce au livre Entre cuisine et quincaillerie de Stefano Faita (en passant, j’ai cuisiné plusieurs recettes de ce livre, toutes délicieuses, à bon entendeur). Ce ragoût d’origine toscane a pour principe de combiner les viandes qu’on a sous la main avec des légumes, du vin rouge et des aromates. La version [...]

Crème de carotte et patate douce au gingembre

Alléluia ! Junior surmonte tranquillement son obsession « tartine de beurre de pinottes », le voici en amour avec les crèmes de légume et beaucoup de pain baguette. Dois-je préciser que maman s’exécute avec bonheur une ou deux fois semaine, cuisinant de grandes quantités de soupe. Comme cette crème de carotte et patate douce, que [...]

Salade de chou aux pacanes et à l’érable

Mot de la cuistot en chef : Oui, parfois je cuisine des trucs élaborés. Mais ce blog est d’abord et avant tout celui d’une maman à la course, qui tient à cuisiner maison malgré le manque de temps. Donc les recettes proposées sont simples, voire l’enfance (!) de l’art, et c’est voulu. ______________________ Variations sur [...]

On s’présente ?

Eh ben oui, un nouveau blogue portant sur la cuisine. Comme si. Comme si le web ne regorgeait pas déjà de blogues dé•li•cieux. Comme si un seul clic ne déclenchait pas déjà un tsunami de recettes (l’expression n’est pas de moi mais de Michael Ruhlman, food writer américain que j’affectionne). Comme si une mère 450* [...]

Cooking Italy : Crevettes sauce tomato et piments forts

Je vous présente la membre la plus délinquante de Cooking Italy : euh, moi. Ce club de cordons-bleus amateurs est consacré à la cuisine italienne de la grande Marcella Hazan. À chaque mois, 4 recettes de Essentials of Classic Italian Cuisine, la bible de Hazan, sont testées par les membres qui partagent ensuite recette, photo [...]