Notre famille est fan fini de la ratatouille, du plus grand au plus petit. Pour fiston de 4 ans, Ratatouille c’est d’abord un rat sympa qui cuisine dans un grand resto de Paris. Un film qu’il a regardé si souvent que, dès qu’il voit une quelconque structure élevée à la Tour Eiffel, p. ex. un clocher d’église ou un pylône d’Hydro, il s’exclame : « Maman, regarde, Paris ! ». Quand j’annonce que ce soir, on mange de la ratatouille, il sourit, ravi. Mais se renfrogne instantanément quand il constate, ayant oublié à chaque fois, que, euh, la ratatouille… c’est des légumes.
Son papa est différent. Lui trippe aubergine et, l’un expliquant l’autre, ratatouille. Quand je lui ai demandé de feuilleter Entre cuisine et quincaillerie de Stefano Faita pour y choisir le menu-test de ma critique ici, il a bondi sur cette recette illico.
Cette ratatouille d’Elena, la célèbre mère de Stefano et gourou de la tomate, est en fait une ratatouille express. Nous sommes loin de la version traditionnelle qui, façon Julia Child, vous fait sauter les légumes individuellement, émonder (peler) les tomates, monter le tout en étages et réchauffer au final. Child y ajoute aussi de l’ail, du persil. Ici, les légumes sont ajoutés et cuits un à un dans la même casserole. Les tomates sont en conserve. Et ça se sert en 20 minutes. Et c’est bon. Malgré qu’on y mélange les légumes, le court temps de cuisson fait que chacun garde sa personnalité.
J’aime la ratatouille servie avec des grillades ou un poulet rôti. Monsieur la savoure volontiers sur des pâtes. Allez-y de votre inspiration. En 20 petites minutes, voilà une bien belle dose de vitamines à savourer. Verdict? On a aimé.
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