Le livre s’appelle Kuizto, une initiative de La Tablée des chefs qui s’est donné comme mission de nourrir les familles dans le besoin et d’enseigner l’autonomie culinaire, notamment via des ateliers de chefs. Je l’ai reçu de mon éditeur, Éditions Transcontinental, qui me demandait gentiment d’en jaser, puisqu’une partie des profits est remise à la Tablée. Voici donc.
À cet ouvrage plutôt récent qui promet « secrets, astuces et recettes pour cuisiner bien, bon, pas cher » se sont associées de grandes toques du Québec comme Normand Laprise, Audrey Dufresne, Alexandre Loiseau, Jérôme Ferrer, Danny St-Pierre, Patrice Demers, François Blais, Diane Tremblay et j’en passe. (Pour la petite histoire, je me suis d’ailleurs fait refuser la participation à mon propre livre À la bonne franquette par l’un de ces chefs, qui se disait déjà engagé envers la Tablée et Kuizto, mais sans rancune…)
Les recettes proposées sont généralement hyper simples, taillées sur mesure pour la clientèle ciblée : les jeunes qui veulent apprendre à cuisiner et, incidemment qui sait, leurs parents qui voudront subventionner le premier garde-manger du premier apparte.
Chaque recette s’accompagne d’ailleurs d’un coût par portion et même la liste des ustensiles, casseroles et autres nécessaires à sa réalisation. Sympa, premier degré et pourquoi pas.
J’avais twitté l’annonce de la sortie de Kuizto, ma façon à moi d’aider la cause. Je m’en serais voulu d’arrêter là, surtout que je cherchais une recette hyper simple pour accompagner un souper de semaine. Et j’y ai trouvé mon compte.
Voici donc la Salade de pois chiches à la menthe et au fromage féta, un classique revampé par l’ajout de beaucoup de menthe et de basilic frais, mon genre de débordements. On nous dit que ça fait 4 portions, hum, je veux bien, en accompagnement de saucisses toulouse ou de brochettes de poulet. Servie seule, mes hommes auraient crié famine. En fait, mon chum a crié à l’aide, lui qui ne trippe vraiment pas couscous. Mais moi oui, fait que tant pis.
Vous voudrez prendre en note cette salade facile et rafraîchissante, surtout que commence la saison du barbecue. Je soupçonne que les femmes apprécieront plus que les hommes — est-ce sexiste de ma part ? — mais seulement si vous remplacez l’oignon rouge par des oignons verts. Vous nous connaissez, les Miss et les oignons crus…
(Si je garde mes bonnes intentions, pour le week-end de Pâques, je devrais cuisiner les cretons du même livre, courtoisie du chef Alexandre Loiseau de Bistro Cocagne. Revenez voir.)
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