Comme je l’écrivais dans un précédent billet vous présentant mes Fajitas de porc et bettes à carde, j’ai résolu désormais de partager ici mes recettes de tous les jours. Souvent à la mode toutski, c’est-à-dire vide-frigo. Souvent pensées en fonction d’un petit coco difficile. Et, dans l’esprit d’un souper de semaine vite fait, croquées à l’aide de mon téléphone intelligent la plupart du temps.
Pour les producteurs de poulet ontariens Maple Lodge Farms, j’ai développé une recette de pilons à l’érable et vinaigre balsamique que j’aime beaucoup. Elle ne m’appartient plus, par contre. Alors, lors d’un récent souper, j’ai voulu jouer avec une version plus classique de pilons à l’érable, mais avec moutarde et gingembre. Un truc vite préparé et mariné la veille, pour que le four fasse tout le travail pendant que vous aidez les enfants avec leurs devoirs, par exemple. Les pilons sont très «winners» avec les gars et les deux miens ont effectivement dévorés.
La recette de pilons à l’érable et au vinaigre balsamique que j’ai créée pour les producteurs de poulet Maple Lodge Farms. Eh oui, mes hommes ont apprécié les tests de recettes encore plus que d’habitude.
Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon, c’est le choix usuel. Puisque je suis très moutarde artisanale, j’ai jeté mon dévolu sur la Moutarde érable et cidre de l’Île d’Orléans que vous trouverez ici. Même le sirop d’érable se remplace par un bon vieux miel. Pour le gingembre râpé, faites comme chez nous et congelez une petite main de gingembre. Au moment de faire une recette, râpez le gingembre congelé, même pas besoin de le peler! Pour râper le gingembre, j’adore ma microplane, mais une râpe traditionnelle suffit. En d’autres termes, on se casse pas la tête et on fait avec ce qu’on a… Quant aux herbes salées, c’est un réflexe, j’en mets partout. Vous pouvez omettre sans problème.
Voici donc mes pilons de poulet érable et gingembre, servis avec une salade de riz à la grecque parce que c’est la meilleure façon de faire manger des légumes à Fiston. Un riz blanc qui contraste avec le caramel des pilons aurait été mon premier choix en tant qu’adulte, disons.
La moutarde que j’ai utilisée dans la recette, mais une moutarde de Dijon traditionnelle ferait tout aussi bien l’affaire…
Pas encore de commentaires.