J’adore les cuisines étrangères du Moyen-Orient à l’Asie profonde, et du Liban au Sichuan. Comme tant de Montréalais, j’ai découvert la cuisine libanaise grâce à Basha, voilà trop de décennies pour vouloir les compter. Étudiante à McGill, je filais à l’heure du lunch remplir mon cabaret de plats inconnus alors (houmous, baba ghanouj, shish taouk, shawarma et cie), puis je m’installais dans les grandes baies vitrées du restaurant sis au deuxième étage, au coin de Mansfield et Sainte-Catherine. Je découvrais avec délices le cumin, la coriandre fraîche et, je l’avoue, les aubergines et l’okra que ni ma famille pure laine, ni personne autour de moi, ne cuisinaient alors.
Cette recette est à peine adaptée d’un plat présenté à l’émission À la di Stasio par Racha Bassoul, ex-chef du restaurant Anise que je n’ai jamais eu le bonheur d’essayer. Alors, je me reprends en explorant les quelques recettes qu’elle partage ici et là à la télé. Bassoul est une invitée populaire de l’émission, vous trouverez donc une foule d’autres recettes sur le site officiel ici.
C’est facile, c’est bon et ça change du hamburger steak qui aura lui, à outrance, marqué mon enfance. Je préfère drôlement.
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