Livre: Brown Eggs and Jam Jars

Brown Eggs and Jam Jars

Aimée Wimbush-Bourque

Penguin Canada

Publié: Février 2015

Prix: 32,00 $

Je me souviens encore du jour où j’ai visité, pour la première fois, la jolie maison blanche et verte d’Aimée Wimbush-Bourque en banlieue de Montréal, à peine dix minutes de chez nous. Initiative dont elle était la première surprise, Aimée avait invité un groupe «d’amis virtuels» pour une orgie-desserts par une chaude soirée d’été. Mon horaire du temps avait été si chargé la semaine durant, en plus de travailler tout mon samedi, que j’avais dû passer par ma pâtisserie préférée en chemin. J’étais la seule invitée à se pointer avec un dessert pas maison. Plusieurs avaient cuisiné et apporté 2-3 types de desserts, biscuits et autres. Aimée elle-même, une chef de formation et la reine du «homesteading» qui te fricote un party pour 70 personnes — avouons, mon pire cauchemar perso —, avait cuisiné de multiples gâteries. Malgré tous les sourires véritablement indulgents qui ont accueilli ma tarte au citron du commerce, c’était pas mal l’équivalent foodie de la marche de la honte.

Retour vers le futur deux ans plus tard, Aimée et moi sommes reçues par Cavalia lors d’une présentation spéciale de leur nouveau spectacle Odysseo. Assis autour d’une table basse dans l’espace lounge avec son mari Danny et mon fils, Aimé se penche vers moi et annonce sans fanfare qu’elle vient tout juste de signer avec Penguin un contrat de deux livres de cuisine en quatre ans. J’étais aux oiseaux pour elle, connaissant son talent et sa vision. Depuis, à travers Twitter et Facebook, comme tant de fans de son blogue à succès Simple Bites (elle écrit aussi pour le blogue de Jamie Oliver, rien de moins), j’ai suivi le making-of de son premier livre qui vient tout juste d’arriver en librairie.

Si plusieurs des photos sont belles et appétissantes, les photographes ont aussi su créer ici et là des ambiances qui rappellent les grands maîtres.

Brown Eggs and Jam Jars est à la hauteur des attentes et plus encore. Avec sa générosité habituelle, Aimée accueille les lecteurs dans sa famille et dans son intimité, faisant du livre une extension de son blogue. Les photographes Tim et Angela Chin suivent sa famille et ses amis au fil des saisons, pendant que l’auteure nous jase de cuisinière saisonnière et de repas festifs, allant de la bouffe de cabane à sucre aux échanges de biscuits à Noël. En chemin, elle partage ses valeurs et ses conseils sur plein de sujets: comment parler aux enfants des animaux qu’on élève et qu’on abat pour se nourrir, comment préparer sa boîte à lunch, aider à la cuisine ou prendre soin du jardin. Elle fournit aussi de multiples abécédaires sur le «homesteading» (traduction platos: l’autosuffisance alimentaire), allant de comment bâtir une cuisine verte à l’élevage des poules urbaines, la récolte de sirop d’érable si on a un arbre, le compostage, les conserves et même la fabrication de plate-bandes pour le jardin potager. À bon entendeur, il se pourrait que vous commenciez à examiner votre cour arrière pour décider où creuser le foyer extérieur, si la loi le permet. Monsieur, qui s’intéresse généralement à mes nouveaux livres de cuisine, se tient bien loin de celui-ci, comme s’il devinait le branle-bas de combat et la liste de tâches que les suggestions d’Aimée pourraient lui créer. Il n’a pas tort.

Bien sûr, le cœur du livre est habité par les recettes, simples, axées sur la famille et, comme on s’y attend, déclinées selon les saisons. Au printemps, Aimée nous offre ses recettes préférées pour la cabane à sucre ou le pique-nique. En été, elle nous traîne dans la cour pour un cours Barbecue 101. L’automne la voit de retour dans la cuisine, transformée en conserverie et en état-major de la bouffe réconfort. Enfin, à Noël, elle nous montre comment organiser un échange de biscuits, cuisiner en quadruple et rassembler la famille autour de la table pour le traditionnel dîner du dimanche soir.

D’une recette à l’autre, la place d’honneur est donnée à l’érable qui vient transformer des plats classiques. Le chocolat noir retourne à ses racines mexicaines, les sandwiches de pique-nique s’inspirent des banh mi vietnamiens et les graines de citrouille adoptent la tendance sriracha. On sent les recettes testées et approuvées, ce qui saura rassurer les parents en mal de soutien. Si bien que, malgré mes tablettes de bibliothèque qui croulent sous des livres comme le Thai Food de David Thompson ou le nouveau Le Pigeon, source de tentation et de résolution abandonnée, je sais déjà que Brown Eggs and Jam Jars sera de ces ouvrages que je cuisinerai dans la vraie vie et non dans mes pensées. Avec la profonde gratitude de ma famille, est-il besoin de le préciser.

Comme d’habitude, j’ai fricoté le livre pour tester quelques recettes. À vous de cliquer ci-dessous pour découvrir les deux recettes du livre qui ont orné la table familiale, sélectionnées à même la section Automne-Hiver du livre, cuisine saisonnière oblige.

• Gâteau plaque au chocolat et betterave

• Pâté chinois au poulet et aux poireaux

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