Si j’écris des livres et je signe des chroniques magazine, mon pain et mon beurre, je les gagne en pub. Vous dire le nombre de fois, au cours des 2-3 dernières années, qu’un client revenu de voyage m’a vanté les boutiques gourmandes amerloques, des Whole Foods de ce monde aux petites adresses branchées de Portland. De leurs recherches sur le terrain naissaient un modeste emballage, un îlot BCBG de magasin, à la limite une section de boucherie. S’investir totalement dans le concept branché à la US of A, personne n’a jamais vraiment osé… jusqu’ici. Jusqu’à l’ouverture du premier Valmont Galerie Gastronomique la semaine dernière.
Situé au Quartier DIX30 de Brossard, avec lequel j’entretiens une relation d’amour-haine fortuitement à distance, le nouveau Valmont représente l’épicerie de rêve pour tout foodie in the know. Vous cherchez une huile d’olive? Ils ont les marques que vous espériez. Dans le mood pour une petite fondue à la viande d’autruche? Morbleu, c’est par ici. Des chocos Christophe Morel pour votre dernière peine d’amour? Si votre budget le permet, plongez… Fiston n’a que dalle des linguines puttanesca, il jure par le Kraft Dinner? Une section existe même avec les 2-3 top marques en épicerie, aux mêmes prix qu’en bannière.
Empruntant au concept des poissonneries qui nettoient et coupent les poissons sur demande, le comptoir La Découpe permet de faire préparer les fruits et légumes à sa façon, pour une somme modique.
Ce qui m’a le plus fait tripper lors de ma visite guidée avec le coprésident de Valmont, Éric Fortin? L’offre en «boutiques spécialisées» à même le magasin, avec des experts qui vous accueillent à chaque comptoir, p. ex. Arhoma pour les pains, Rolland pour les desserts et le traiteur, ainsi que Lorrain pour la viande et les poissons (mon boucher de Rosemère que j’adore et dont je vous parlais ici!).
Le nouveau bistro + prêt-à-manger est signé, rien de moins, du chef Ian Perreault de Chez Lionel (et de mon livre 100 recettes pour toi mon coeur, ahem) qui jouit d’un cellier ouvert avec ses propres vins d’importation privée. On peut même les acheter avec son magasinage, à condition d’y joindre un repas à manger sur place ou à emporter, règle SAQ oblige.
Le coin café bistro, avec terrasse chauffée attenante, sera ouvert dès les petites heures du matin pour se réveiller avec les cafés et viennoiseries de Toi, Moi et Café.
Valmont innove aussi avec des services jamais vus comme:
• un comptoir La Découpe où on fait tailler les fruits et légumes qu’on a choisis soi-même dans les étalages — fini les légumes passés date, qu’on nous recycle en emballages pratiques, à coût majoré en plus;
• un chef sur place pour cuisiner et nous faire goûter les produits en vedette, par ailleurs regroupés dans un comptoir pour pouvoir acheter tous les ingrédients ensemble, avec la fiche-recette en cadeau (une paella poisson et porc lors de mon passage); et
• un service de Concergierie où poser toutes nos questions foodies. Vous voulez choisir une bonne huile d’olive, on nous promet que le Concierge se fera un plaisir de vous en déboucher une pour l’essai.
Quelques-uns des services innovants du Valmont Galerie Gastronomique, comme le chef sur place et la Conciergerie, seront ouverts du jeudi au dimanche seulement, fréquentation oblige.
Par vœu de transparence, les zones de préparation des aliments sont ouvertes au vu et au su: ici, le four de la boulangerie Arhoma, ailleurs le fumoir de la Boucherie Lorrain, beaucoup se préparera sous nos yeux…
Valmont se fait une profession de foi de ce qu’ils appellent le Local-Local, soit des magasins près des gens qui privilégieront les aliments provenant de la région environnante. L’offre en fromages québécois en fait foi.
Coup de chapeau enfin à GHA Design qui signe le look moderne blanc-noir-inox-turquoise de cette «Galerie» nouveau genre. Décidément, nous sommes bien loin du premier Valmont sur le Plateau Mont-Royal, qui fut ma fruiterie de prédilection dans une autre vie pré-banlieue.
À lui seul, le luminaire de Scabetti, fait de 620 poissons de porcelaine Bone China, mérite qu’on fasse son épicerie le nez en l’air…
La bannière québécoise a dépensé plusieurs millions de dollars pour s’offrir cette première succursale de 15 000 pieds carrés, qui devra faire ses preuves si on espère de nouvelles adresses déjà dans la mire des proprios. Alors, message aux gourmands gourmets de la Rive-Sud: SVP encouragez-les, comme ça d’autres quartiers auront peut-être le plaisir d’y faire pleurer leur portefeuille…
Info
Quartier DIX30, 8005, boul. du Quartier, local 101, à Brossard (J4Y 0N5 pour votre gentil GPS)
450 904-8902
_____________
Avis: Par souci d’éthique, précisons ici que j’ai, pour le compte d’une agence montréalaise, rédigé le Guide des normes de Valmont l’an dernier, ce qui en fait donc un client indirectement. Si indirectement d’ailleurs que nous avons fait connaissance lors de l’ouverture… Ce billet n’est aucunement commandité et représente strictement mon opinion personnelle, mais rendons à l’éthique son dû. Cela dit, merci à Valmont et à la photographe Mélanie Bellemare pour plusieurs des clichés ici. Les mauvais sont de moi, comme d’hab.
Pas encore de commentaires.