Mot de la cuistot en chef : Oui, parfois je cuisine des trucs élaborés. Mais ce blog est d’abord et avant tout celui d’une maman à la course, qui tient à cuisiner maison malgré le manque de temps. Donc les recettes proposées sont simples, voire l’enfance (!) de l’art, et c’est voulu.
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Variations sur la salade de chou : Québec
En théorie, je suis assez contre la notion des légumes précoupés en supermarché. J’appartiens à l’école du fait maison jusqu’à ce que mort s’ensuive !, et ce, incluant râper des légumes à la mandoline, une activité pas toujours rassurante par ailleurs. En pratique, les légumes précoupés me dépannent la vie occasionnellement. Et, avec le temps, j’ai même développé 2-3 recettes raccourcis avec les mélanges de salade de chou et carotte vendus dans le commerce. Comme cette salade de chou aux pacanes avec sa vinaigrette crémeuse à l’érable.
Difficile de rater son coup quand on mixe mayo et érable, donc n’hésitez pas à surfer sur l’idée pour improviser votre version made in Québec.
Junior dans tout ça ? Il a adoooré la première fois mais, depuis, c’est parfois non, parfois oui. Je pense qu’il trippe plus sur les pacanes que les légumes mais tous les moyens sont bons.
À venir bientôt, la salade de chou version Inde où je braise le même mélange précoupé avec des aromates pour garnir poulet tikka et pain naan. Miam.
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Ah oui ?
Comment font les légumes précoupés pour demeurer frais et croustillants pendant plusieurs semaines ? Ils sont emballés dans des sacs où on a remplacé presque tout l’oxygène par de l’azote, le même gaz qui donne leur pétillant à certaines bières, donc inoffensif. Quand on ouvre le sac, l’oxygène entre et les aliments commencent à s’oxyder. Les épinards et autres feuillus sont plutôt nettoyés avec de l’eau chlorée. Ah bon.
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Salade de chou aux pacanes et érable
4 portions
• 1 paquet de salade de chou précoupée et assemblée (16 oz)
• 1 oignon vert haché
• 1/3 tasse (75 ml) pacanes hachées grossièrement
Vinaigrette
• 2/3 tasse (160 ml) mayonnaise régulière ou légère (ou 1/3 mayo, 1/3 yogourt nature)
• 1 c. à thé (5 ml) Herbes-salées-du-bas-du-Fleuve
• 2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable
• 2 c. à thé (10 ml) vinaigre de vin blanc
• pincée de sel
• pincée de poivre de céleri
1. Combiner les ingrédients de la vinaigrette.
2. Dans un grand bol, mélanger la salade de chou, l’oignon vert et les pacanes. (Les jeunes enfants n’aiment pas les oignons, donc vous pouvez aussi garder l’oignon vert pour la fin, en garniture.) Verser la vinaigrette et bien mélanger.
3. Si vous avez le temps, conserver au frigo 1-2 heures pour marier les saveurs. Sinon, déguster.
Miam miam miam! Cette recette m’accroche les papilles! Je la note dans mon carnet des recettes à essayer!
Facile comme tout, on peut aussi augmenter la quantité de sirop d’érable si on a le bec sucré (avis aux autres lecteurs!). Tu me diras si tu l’essaies.