Afin de croquer un instantané de la gastronomie actuelle et d’anticiper les tendances 2011, La Presse a demandé à quelques chefs québécois de remplir un questionnaire gourmand. Qu’ont-ils mangé en 2010, que cuisineront-ils en 2011 ?
Nous avons fait la manchette grâce aux réponses — et au pain de viande À la bonne franquette ! — de Danny St-Pierre, chef-propriétaire de l’Auguste à Sherbrooke. Merci, chef.
Pour connaître la vision de plusieurs autres chefs, dont Martin Juneau, Michelle Marek, Éric Gonzalez et Ségué Lepage, vous trouverez l’article ici.
* Illustration de Francis Léveillé pour La Presse, 2 janvier 2011
