Alléluia ! Junior surmonte tranquillement son obsession « tartine de beurre de pinottes », le voici en amour avec les crèmes de légume et beaucoup de pain baguette. Dois-je préciser que maman s’exécute avec bonheur une ou deux fois semaine, cuisinant de grandes quantités de soupe. Comme cette crème de carotte et patate douce, que le moucmouc a dévoré. À tel point qu’il a refusé d’aller bouffer au resto un samedi après-midi, m’expliquant le plus sérieusement du monde que, maman, pas besoin de resto, on a de la soupe dans le frigo… Choc.
Avec le temps, j’ai appris à obtenir la consistance voulue pour une soupe si crémeuse que l’ajout de crème devient redondant. 8 tasses de bouillon de poulet (ou moitié bouillon, moitié eau), 4 tasses de légumes coupés et un passage par le tamis à la toute fin : vous obtiendrez une crème goûteuse et assez liquide. Ce qui séduit mon p’tit difficile, qui rejetait jadis les crèmes trop épaisses et trop proches de la potée de légumes.
Aux carottes et patates douces, n’hésitez pas à substituer rabioles, courge, pommes de terre, etc. Pour une version adulte, garnissez votre soupe de graines de fenouil ou de cumin grillées à la poêle, de gingembre frais râpé, d’une touche de crème sure, de coriandre fraîche, de noix de pin grillées, vous voyez le genre. Nature, cette recette est 100 % approuvé enfant !
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Ah oui ?
La meilleure façon de peler le gingembre ? Comme plusieurs fruits et légumes, la saveur du gingembre se concentre juste sous la pelure. En pelant le gingembre au couteau, vous retirez trop de pelure et donc trop de saveur. Grattez plutôt votre racine de gingembre avec une petite cuillère. Encore plus facile et rapide que le couteau ! Ah bon…
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Crème de carotte et patate douce au gingembre
8 portions
• 1 petit oignon haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive extra vierge (ou un mélange des deux)
• 4-5 grosses carottes hachées en gros dés
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en gros dés
• 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet (ou moitié bouillon, moitié eau)
• sel et poivre
1. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole, y faire suer doucement l’oignon et le gingembre environ 10 minutes. Ne pas laisser brunir.
2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Passer la soupe au mélangeur, puis au tamis pour une consistance crémeuse et légère. (Vous éviterez aussi d’avoir des morceaux de gingembre dans la soupe, les enfants y croquant appliquent les freins assez vite.) Rectifier l’assaisonnement.
4. Servir nature aux enfants, garnir au choix ou non pour une version adulte, en vous inspirant des suggestions en intro. Bon appétit !
P.S. Eh oui, j’ai bien essayé d’ajouter plus de gingembre mais nenni, le p’tit monsieur a boudé. Si ça peut vous consoler, le goût du gingembre s’intensifie quand on réchauffe la soupe les jours suivants.
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