Par les temps qui courent, je me sens comme si chaque nouveau billet devrait commencer par un gros gros Mea Culpa. Je ne suis pas très juste envers ce blogue, l’ignorant pendant des semaines de temps. À ma défense, je travaille sur 4 (!) livres de recettes cette année, certains à titre de rédacteur fantôme (traduction : motus et bouche cousue), certains en tant que rédacteur officiel. L’automne prochain, le premier livre avec mon nom sur la couverture devrait être lancé, tournant la page sur une période de ma vie professionnelle…
Mon mea culpa ne concerne pas que les lecteurs de ce blogue, mais ma famille aussi. J’ai bien peu cuisiné au quotidien et, quand je me suis exécutée, avouons que ce fut improvisé et ben ben basique. Cela dit, mes cobayes n’ont pas semblé se plaindre de leur menu zéro nouveauté. Ils étaient pas mal contents de regarder de loin les livres de cuisine nouvellement achetés, jamais ouverts, qui s’entassent au bout de la grande table de salle à dîner.
Je vous avais promis de multiples critiques des meilleures applis bouffe sur le iPad et j’ai effectivement acheté et téléchargé une bonne trentaine d’entre elles. Quoique j’ai surfé le tout, et que je me sois pas mal fait une opinion, le temps manque pour écrire des billets comparatifs en bonne et due forme. Plutôt que d’attendre que mon horaire se libère, je me suis dit que vous présenter une à une mes applis préférées serait ça de gagné. Premier en ligne:
Bayless est un chef américain considéré comme l’une des sommités de la cuisine mexicaine. Il a animé plusieurs émissions du réseau PBS, incluant la très populaire Mexico: One Plate at a Time. Il a aussi publié plusieurs livres de recettes explorant la cuisine traditionnelle du Mexique, la rendant d’autant accessible à un large public. Son appli présente 35 recettes «essentielles» appuyées de 40 vidéos éducatives explorant diverses techniques : comment rôtir les piments chilis, moudre les épices, confectionner des tortillas, etc. Une section Ingrédients met en vedette 35 aliments utilisés par les mamas mexicaines, avec conseils pratiques sur leur entreposage et leurs utilisations culinaires.
En un mot, j’ai adoré cette appli et j’ai bien l’intention de cuisiner toutes les recettes une à une. Avec un flo de 6 ans à la maison, je devrai probablement atténuer quelque peu les épices (ou cuisiner 2 soupers, un pour les adultes, un pour la progéniture). Bayless est passé maître dans sa matière et, d’entrée de jeu, il invite les cordons-bleus à se servir de ces essentiels comme d’un tremplin dans la cuisine. Dans l’intro, il nous promet que cette appli, «c’est comme l’avoir dans la cuisine avec nous». Euh, j’aimerais bien.
Si vous désirez découvrir sa cuisine avant d’acheter l’appli, il est possible de trouver des tonnes de recettes sur son site web. Apprêtez-vous à cuisiner à la mexicaine pour les prochaines semaines si vous espérez le moindrement faire le tour. Sinon, vous pouvez vous concentrer sur les 35 essentiels de son appli, comme les Huevos Rancheros que ma famille a adorés. La vôtre aimera de même, j’espère.
Publiée par : Chronicle Books
Parution : 25 avril 2012
Coût : 4,99 $ (présentement en vente pour 2,99 $)
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