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Bar du Chili et chorizo en papillote

Publié le 9 Apr 2014 |
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Poisson, chorizo et dattes cuits en papillote: il faut un chef comme Jonathan Garnier de La Guilde Culinaire pour imaginer une telle combinaison. Ce plat appartient à une série sur les dattes Medjool, avec 7 recettes allant de salées à sucrées et de bouchées aux desserts. Pour plus de billets et de recettes, suffit de chercher «dattes»!

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    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps de cuisson
    • Minutes
    • Rendement
    • 4
Bar du Chili à l'espagnole avec chorizo et dattes

Ingrédients

  • Si vous êtes comme moi, vous évitez de consommer des poissons en voie de disparition, comme le bar du Chili servi ici. Un bar rayé soulagerait plus la conscience…
  • 4 sacs Carta Fata*
  • 4 pavés de bar du Chili
  • 100 g (3 1/2 oz) chorizo piquant à cuire, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) dattes medjool Natural Delights, hachées
  • ½ poivron rouge, coupé en brunoise
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
  • 1 pincée de safran
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • *Le Carta Fata est un sac de cuisson que les chefs vantent. Vous pouvez le remplacer par du papier parchemin, le choix classique pour cuire en papillote.

Mode d'emploi

  • 1. Préchauffez le four, la grille au centre, à 200° C (400° F).
  • 2. Dans chaque sac, disposez un pavé de poisson, puis répartissez le chorizo, les dattes, le poivron, l’ail, les épices, du sel et du poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive et refermez le sac. Mettez à cuire au four 7 à 8 minutes.
  • 3. Servez sur une assiette, dans le sac, pour garder la chaleur et les effluves d’épices.

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