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Velouté de carottes aux dattes

Publié le 6 Dec 2014 |
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Cette entrée facile et oh-combien-appétissante a été servie lors d’un lunch organisé par La Guilde Culinaire afin de démontrer, aux journalistes de Montréal, l’incroyable versatilité des dattes en cuisine. Le premier service incluait trois mini-entrées qui ont séduit les invités, incluant un mini-burger et un samossa au chèvre (une recette que vous trouverez ici). Je l’avoue, je suis «soupe» à l’os, alors ce velouté m’a parlé tout de suite. À vous aussi, j’espère…

1erservice

    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps de cuisson
    • Minutes
    • Rendement
    • 4
Velouté de carottes aux dattes

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à table) beurre de cacao Mycryo ou d’huile de canola
  • 1 kg (2 lb) carottes, coupées en dés
  • 1 gousse d’ail, dégermée
  • 2L (8 tasses) eau
  • 100 g (3 1/2 oz) dattes Medjool Natural Delights, dénoyautées
  • 20 ml (4 c. à thé) beurre non salé froid
  • 15 ml (1 c. à table) cumin en poudre
  • 15 ml (1 c. à table) coriandre en poudre
  • 15 ml (1 c. à table) gingembre en poudre
  • 15 ml (1 c. à table) cari en poudre
  • 15 ml (1 c. à table) sel et un peu de poivre

Mode d'emploi

  • 1. Dans une poêle chaude, à feu moyen, faites suer l’oignon avec le beurre Mycryo (ou l’huile de canola). Ajoutez les carottes et l’ail. Avant coloration, ajoutez l’eau, puis couvrez et laissez cuire 20 minutes.
  • 2. Avec la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson des carottes, si elles sont encore fermes, poursuivez la cuisson.
  • 3. À l’aide du mélangeur à main, broyez la préparation encore chaude jusqu’à obtenir un velouté homogène.
  • 4. Incorporez les dattes, le beurre froid, le cumin, la coriandre, le gingembre, le cari, du sel et du poivre en mixant jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

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