Livre : Passion Chocolat: L’étonnante aventure du cacao de Geneviève Grandbois
Éditeur : Éditions de l’homme
Publication : Automne 2013
De sa découverte par les Olmèques du Honduras jusqu’aux avancées scientifiques du chocolat fonctionnel, ce livre brosse le portrait le plus complet du cacao à ce jour: histoire, culture, transformation, vertus pour la santé, dégustations, harmonies, etc. Le tout accompagné de plus de 40 recettes étonnantes, d’un survol des techniques de base et de portraits de grands chocolatiers, de l’espagnol Enric Rovira à son auteur québécoise, Geneviève Grandbois. À titre de collaboratrice, j’ai eu le plaisir de manger vraiment beaucoup de chocolat… et d’assurer la recherche et la rédaction du livre. Un must pour les chocoliques de ce monde, et ils sont nombreux!
Il est possible de feuilleter le livre et de se le procurer ici.
