Je me souviens encore quand fiston mangeait tout ce que je mettais dans son assiette, un gourmand en herbe de 2 ans à la recherche de sensations goûteuses. Et puis les années capricieuses ont pointé le nez et il a freiné solide. Bien qu’il sorte tranquillement de ses ornières culinaires, je ne vous dis pas le choc sur son visage quand j’ose lui servir « du vert », comme si j’étais la Caroline Allard du potager indigne.
Peu de légumes ont survécu la bérézina des trois dernières années, hormis les tomates (quoique sporadiquement) et le chou-fleur. Allez comprendre. Quoique… Gamine, je fouillais les pots de cornichons mélangés pour y chiper les bouquets de chou-fleur jaune fluo, que je convoitais encore plus avidement que les bébelles dans les boîtes de Cracker Jack. Fiston a de qui tenir ?
Tout ça pour dire que je cuisine des « popcorn de chou-fleur » régulièrement. Je sépare une tête de chou-fleur en mini-bouquets, je parsème d’une bonne huile d’olive, de fleur de sel et de poivre frais moulu. Puis, c’est direction le four à 400 °F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur commence à cramer. Fiston dévore le tout comme des bonbons.
Alors, pour cette 3e et dernière recette extraite du nouveau livre de cuisine Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce, j’ai choisi de la jouer facile avec une variante garantie de plaire. Voici un accompagnement qui passe facilement du souper de semaine à la table d’hôte du samedi soir, une recette passe-partout comme on les aime.
Pour ma critique et les deux autres recettes testées du livre Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce, cliquez sur Cigares au chou et Ragoût de bœuf aux légumes et à la bière.
Note : J’ai réduit de moitié les quantités indiquées ci-dessous qui conviennent plus à un party.
Adaptée de :
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