Le 18 avril dernier (eh oui, trop débordée pour bloguer depuis!) avait lieu à Montréal le dévoilement des champions au Grand prix des fromages canadiens 2013, au Hyatt Regency de Montréal. Au menu pour les fromagers, journalistes et blogueurs invités, plusieurs services de dégustation mettant en vedette les 19 fromages finalistes, harmonisés avec des vins ontariens Jackson-Triggs et Clos Jordanne.
Après avoir savouré 19 fromages aussi spectaculaires soient-ils, les invités ne savaient plus s’ils devaient envier le jury qui, lui, a dû goûter à 225 (!) fromages en deux jours pour faire son choix.
Mes coups de cœur de la soirée? À tout seigneur, tout honneur, j’ai vraiment aimé le grand gagnant toutes catégories, la ricotta Quality Cheese (quel nom poche tout de même) de l’Ontario. C’était une double première, en passant, puisqu’aucun fromage frais ni aucun fromage de l’Ontario n’avait gagné le Grand Prix jusqu’à maintenant. D’ailleurs, la salle était passablement sous le choc — et j’ai vu une table au grand complet se lever et quitter avec dépit — qu’un fromage non affiné puisse mériter les honneurs. Allez comprendre, aucun média n’a souligné la controverse dans la couverture qui a suivi l’événement, hum.
Les membres du jury, dont le chef Danny St Pierre, expliquaient leur choix par la complexité inattendue chez un fromage frais. Je peux confirmer que les desserts à base de ce ricotta étaient jouissifs. De toute évidence, il se cuisine admirablement. Par contre, mon fromager chéri m’informe qu’il est devenu très difficile à obtenir depuis…
J’ai aussi a.do.ré deux cheddars (faut croire que je suis plus cheddar que je pensais…), soit : le Cheddar 5 ans de Black River, également ontarien. Si vous le trouvez à votre fromagerie, en bon québécois, pitchez-vous. Et le Avonlea Clothbound, ou cheddar au torchon, de la fromagerie Cows Creamery de l’Île-du-Prince-Édouard. Très particulier au goût, ce qui n’est tellement pas un défaut ici. Enfin, de la Fromagerie La Station à Compton, qui produit quelques-uns de mes fromages préférés en général, quel bonheur que cette Raclette de Compton au poivre!
Le cheddar au torchon Avonlea des Maritimes, que j’avais découvert voilà 2 ans, demeure un de mes fromages canadiens préférés. Hors norme assurément, donc vous voilà encouragés et avertis à la fois. Avec le Louis d’Or, la meule la plus impressionnante de la soirée…
Pour la liste complète des gagnants, c’est par ici. Pour mes photos pouiches de la soirée, ça suit. Sinon, vivement un saut chez votre fromager chéri, hein?
Quatre des cinq assiettes de dégustation, on faisait notre choix de fromages et d’accompagnements. Un chutney sucré de noix de Grenoble, je peux confirmer que ça déplace avec du cheddar vieilli !
Enfin, les meules finalistes de la soirée, et plusieurs gagnantes, toutes catégories confondues:
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