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Kebabs de tofu BBQ, sauce aux arachides

Publié le 13 déc. 2014 |
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tofuBBQ

Voilà quelques jours, j’ai mis mon nouveau barbecue à l’épreuve avec un souper végétarien 100 % barbecue inspiré du magazine Coup de Pouce.

Le premier billet de cette série mettait en vedette une Pizza aux légumes rôtis et tapenade sur pain naan. Super. Pour plaire à mes deux carnivores, j’ai voulu parer les coups avec un deuxième plat principal au cas où: des brochettes de tofu barbecue avec sauce aux arachides. Mon fiston a dévoré le tofu et grignoté les champignons, un jalon inespéré dans son cheminement foodie.

Oui, tous les autres légumes ont été ignorés avec superbe, mais la maman que je suis était beaucoup trop contente pour faire les comptes. J’espère que vous connaîtrez le même succès avec votre petite tribu. Ou vos papilles d’adulte.

    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps de cuisson
    • Minutes
    • Rendement
    • 4
Kebabs de tofu BBQ, sauce aux arachides

Ingrédients

  • Sauce aux arachides:
  • 125 ml (1/2 t) de beurre d'arachide crémeux (j'utilise un beurre bio nature)
  • 125 ml (1/2 t) d'eau chaude
  • 60 ml (1/4 t) de sauce soja
  • 30 ml (2 c. à table) de ketchup (combiné à de la sriracha pour les adultes?)
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • *
  • Brochettes de tofu:
  • 1 paquet (350 g) de tofu extra-ferme
  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
  • 500 ml (2 tasses) de petits champignons
  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
  • 2 oignons verts, tranchés
  • sel et poivre

Mode d'emploi

  • 1. Pour la sauce ••• Dans un bol, fouetter le beurre d'arachides, l'eau, la sauce soja, le ketchup, le jus de citron et l'ail. Réserver 180 ml ( 3/4 tasse) dans un bol.
  • 2. Éponger le tofu à l'aide d'un essuie-tout. Couper en cubes, ajouter au reste de sauce aux arachides et mariner 10 minutes. Enfiler sur des brochettes de métal (ou de bois trempées dans l'eau pendant 20 minutes).
  • 3. Dans un autre bol, combiner les pois mange-tout, les tomates, les champignons, l'huile, le sel et le poivre. Enfiler les légumes en alternant sur des kebabs comme pour le tofu.
  • 4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et huiler la griller. Disposer les brochettes sur le barbecue, fermer le couvercle et griller 10 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et les légumes tendres mais croquants. Retourner une fois à mi-cuisson.
  • 5. Au moment de servir, arroser les brochettes de la sauce aux arachides réservée et parsemer des oignons verts.

Mode d'emploi

  • 1. Pour la sauce ••• Dans un bol, fouetter le beurre d'arachides, l'eau, la sauce soja, le ketchup, le jus de citron et l'ail. Réserver 180 ml ( 3/4 tasse) dans un bol.
  • 2. Éponger le tofu à l'aide d'un essuie-tout. Couper en cubes, ajouter au reste de sauce aux arachides et mariner 10 minutes. Enfiler sur des brochettes de métal (ou de bois trempées dans l'eau pendant 20 minutes).
  • 3. Dans un autre bol, combiner les pois mange-tout, les tomates, les champignons, l'huile, le sel et le poivre. Enfiler les légumes en alternant sur des kebabs comme pour le tofu.
  • 4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et huiler la griller. Disposer les brochettes sur le barbecue, fermer le couvercle et griller 10 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et les légumes tendres mais croquants. Retourner une fois à mi-cuisson.
  • 5. Au moment de servir, arroser les brochettes de la sauce aux arachides réservée et parsemer des oignons verts.
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