Lors d’un récent événement média que je vous présentais ici, Lesley Chesterman, la critique gastronomique du Montreal Gazette, a partagé quelques-unes de ses recettes pour concocter tout un repas, des entrées au dessert, qui sache s’harmoniser avec un même chardonnay. Si la quiche a connu des hauts et des bas, de tendance éculée à enfant décrié des nutritionnistes qui déplorent ses gras trans (vivement la fin de la tendance «opinion de nutritionnistes» sur tout ce qu’on mange, si vous voulez mon opinion), la quiche a repris sa place centenaire de classique de la cuisine française, tout simplement.
Cette quiche aux poivrons rouges est parfaite pour un lunch gourmand bien sûr, mais vous pouvez aussi la tailler en bouchées apéritives qui disparaîtront dans le temps de le dire. Quoique nos cousins français utiliseraient probablement plus un Comté ou un Emmental, un cheddar vieilli — fleuron au cap de nos fromagers nord-américains à juste titre — ajoute ici la touche de robustesse nécessaire pour équilibrer la douceur des poivrons rôtis. Décidément, un mariage comme je les aime, à tous égards. Bon app’.
Pour d’autres recettes qui chantent avec le chardonnay, voyez la Salade niçoise, le Filet de porc BBQ aux pêches et le Granité de chardonnay avec confit de pamplemousse illustrés ci-dessous. Toutes les recettes ont été créées par Lesley Chesterman et adaptées légèrement par moi pour les raccourcir, j’assume toute erreur 🙂
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